หมายเหตุ : สามารถรับชมคลิปเต็มได้ที่ด้านล่างบทความค่ะ

    สำนักข่าวรอยเตอร์ เปิดเผยว่า เมื่อวันที่ 16 ธันวาคมที่ผ่านมา ได้มีการรายงานถึงงานวิจัยของ นายศรวุฒิ กิตติบัณฑร วัย 30 ปีนักศึกษาปริญญาโทสาขา Material Futures ในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ 

    ที่กำลังทำวิจัยใช้ขนไก่ที่เป็นขยะเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมอาหาร มาแปรรูปทำอาหารที่จะเป็นแหล่งโปรตีนสำหรับมนุษย์ได้ในอนาคต

    กลายเป็นอีกหนึ่งคนไทยที่โด่งดังในระดับโลก

    เขาบอกว่าแต่ละปีขนไก่ถูกทิ้งในยุโรปปีละกว่า 2.3 ล้านตัน ในขณะที่ในเอเชียที่บริโภคสัตว์ปีมากกว่า คาดว่าจะมีขยะขนไก่มากว่าในยุโรปถึง 30 เปอร์เซ็นต์ และมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แต่ในขณะเดียวกันขนไก่มีโปรตีนสูงและสามารถใช้แทนอาหารปัจจุบันได้  เพื่อต้องการที่จะช่วยลดขยะลง 

    ขนไก่ที่ศรวุฒินำไปแปรรูปเป็นอาหารต้นแบบมีทั้งสเต็ก และนักเก็ตไก่ นั้นได้รับเสียงชื่นชมจากผู้ที่ได้ทดลองชิม โดยที่ระบุว่า

    "รสสัมผัสมีความซับซ้อน และดูล้ำสมัยมาก ทำให้คุณคิดไม่ถึงเลยว่าขนไก่จะสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารเหล่านี้ได้" ชลรพี อัศวินวิจิตร กล่าวหลังจากได้รับประทานสเต็กที่ถูกเสิร์ฟคู่กับเกรวี่ มันบด และสลัด "อาหารจานนี้มันเหมือนเป็นเมนูที่มาจากร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์"

    อาหารจากขนไก่ ไม่ถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนกินมังสวิรัติเพราะยังเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์แต่ก็ถือเป็นอาหารทดแทนได้อย่างดี และเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกหากเกิดการขาดแคลนอาหารในอนาคต

    ด้านหทัยรัตน์ ริมคีรี อาจารย์ สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ก็ได้รู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์เช่นเดียวกัน "ฉันคิดว่ามันมีศักยภาพที่จะกลายเป็นแหล่งอาหารทางเลือกในอนาคต"

ชมคลิป

คลิปเปิดไม่ออก >>>>> กดตรงนี้ คลิ๊ก !!!! <<<<<

ที่มา :  ลุงซาเล้งกับขยะที่หายไป, khaosod