ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของสหรัฐอเมริกากล่าวว่า บทบาทของอาหารมื้อเย็น หนึ่งในสี่คือเพื่อการดำรงชีวิต สามในสี่คือเพื่อรักษารายได้ของแพทย์

        การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์พบว่า หนึ่งในสาเหตุที่เกิดโรคร้ายต่างๆ มันมาจากนิสัยการกินที่ไม่ดีในเวลากลางคืน สำหรับพนักงานออฟฟิศ อาหารมื้อเย็นเป็นสิ่งที่น่าปวดหัว ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีเวลากินอาหารเช้า ส่วนอาหารกลางวันก็หากินง่ายๆ เพื่อให้ท้องอยู่ได้ ช่วงเย็นงานเยอะก็ต้องทำโอทีต่อ บางคนจึงเลือกไม่กินมื้อเย็น หรือไม่ก็กินดึกๆ หรือไปกินอาหารมื้อใหญ่เพื่อแก้ความเหนื่อยของตัวเอง ขอบอกเลยว่า ไม่ว่าจะกินด้วยวิธีใดมันก็ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกายของตัวเราแน่นอน 

        กินอาหารมื้อเย็นดึกเกินไปหรือกินเข้าไปมากเกินไป โรคร้ายหลายอย่างอาจจะถามหา ลองมาดูกันว่าจะส่งผลทำให้เกิดโรคอะไรบ้าง

1. โรคกรดไหลย้อน

        โรคกรดไหลย้อนไม่ใช่โรคแปลก คนที่เป็นจะมีอาการจุกเสียดแน่นคล้ายอาหารไม่ย่อย เรอบ่อย คลื่นไส้ เป็นต้น หรือบางคนจะมีอาการปวดแสบปวดร้อนบริเวณอกบ่อยครั้ง และมีน้ำรสเปรี้ยวหรือขมไหลย้อนขึ้นมาในปากและคอ ไปจนถึงกลืนอาหารได้ลำบาก

        เดอะนิวยอร์กไทมส์เขียนว่า มีผู้คนจำนวนมากกำลังทุกข์ทรมานจากโรคกรดไหลย้อน เหตุผลหลักที่เป็นโรคนี้ก็คือนิสัยการกินที่ไม่ดี ทางที่ดีคือควรกินอาหารมื้อเย็นให้ตรงตามเวลา

        เพราะว่าการทำงานและกิจกรรมการช้อปปิ้งและออกกำลังกายหลังเลิกงาน เวลาที่ผู้คนกินอาหารมื้อเย็นจะดึกขึ้นเรื่อยๆ บางคนกินอาหารในตอนดึกๆแล้วไม่กินอาหารเช้าอีกเลย จึงต้องกินอาหารมื้อเย็นเข้าไปเป็นจำนวนมาก กินเสร็จก็ไปนอนบนโซฟาดูทีวี บ่อยครั้งก็จะทำให้เกิดโรคกรดไหลย้อน มีผู้สูงอายุบางคนจะมีอาการอาหารไหลจากกระเพาะอาหารไปยังช่องหายใจและลำคอ ส่งผลทำให้เกิดโรคได้หลากหลาย 

2. โรคอ้วน

        กินอาหารมื้อเย็นดึกเกินหรือกินเข้าไปมากเกินไป จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยที่นำไปสู่ภาวะการเกิดโรคแทรกซ้อนและโรคเรื้อรังต่างๆ ตามมาเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจหรือตับอ่อนอักเสบ เป็นต้น

        เมื่อเปรียบเทียบกับเวลากลางวัน การเคลื่อนไหวของร่างกายจะน้อยลงในเวลากลางคืน ถ้าคุณกินอิ่มมากเกินไปในเวลานี้ การบริโภคแคลอรี่น้อยลง ก็จะทำให้ร่างกายมีภาวะไขมันสะสมตามอวัยวะส่วนต่างๆ มากเกินกว่าปกติ จนกลายเป็นโรคอ้วน  

        จากสถิติพบว่า 90% ของคนอ้วนมีสาเหตุมาจากอาหารมื้อเย็น กินดีและกินเข้าไปมากเกินไป และไม่ได้ออกำลังกายในเวลากลางคืน ทำให้ไขมันสะสมและน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น

3. โรคกระเพาะอาหาร

        การกินอาหารไม่ตรงตามเวลาหรือกินดึกมาก จะส่งผลทำให้โอกาสในการเกิดโรคกระเพาะอาหารสูงขึ้น ตัวอย่างเช่นบางคนกินอาหารเที่ยงลงไปแล้ว กว่าจะกินอีกทีก็สามสี่ทุ่ม กินเสร็จอาหารในร่างกายยังไม่ทันย่อยก็ไปนอนพัก คนประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระเพาะอาหารสูง

4. ส่งผลต่อการนอนหลับ

        ถ้าอยากให้ตอนกลางคืนนอนหลับสบาย อาหารเย็นเป็นสิ่งสำคัญมาก ถ้าอาหารมื้อเย็นกินดีเกินไป เลี่ยนหรือกินเข้าไปมากเกินไป กระเพาะอาหาร ลำไส้ ตับ ถุงน้ำดีและตับอ่อนต้องทำงานหนัก จะส่งสัญญาญไปยังสมอง ทำให้สมองทำงานและแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของเปลือกสมอง ส่งผลทำให้นอนไม่หลับ

        อีกอย่าง ผักบางอย่าง เช่นถั่ว ผักกาดขาว หัวหอม ข้าวโพดและอาหารอื่นๆ เวลาอยู่ในกระบวนการของการย่อยอาหารจะเกิดลมในกระเพาะอาหาร ถ้ากินเข้าไปมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดท้องเฟ้อจนนอนไม่หลับได้

        แพทย์แผนจีนมีคำพูดว่า "ถ้ากระเพาะอาหารมีปัญหา การนอนหลับก็จะไม่ดี" 

5. โรคน้ำตาลในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูง 

        วิธีการป้องกันโรคสามชนิดนี้ คือเลือกกินอาหารเย็นให้พอดี ถ้ากินเข้าไปมากเกินไป ระบบย่อยอาหารและไตจะทำงานหนัก

        ถ้าคุณกินอาหารที่มีโปรตีน ไขมันและแคลอรี่สูงเข้าไปในมื้อเย็น การไหลเวียนของเลือดที่ช้าลงในระหว่างการนอนหลับ จะส่งผลทำให้ไขมันในเลือดจำนวนมากจะเกาะติดกับผนังหลอดเลือด ซึ่ง

        มีแนวโน้มที่จะเกิดภาวะหลอดเลือดแข็ง ทำให้เกิดปัญหาทางสุขภาพเช่นโรคน้ำตาลในเลือดสูง ไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูง 

เพื่อสุขภาพที่ดี ควรกินอาหารเย็นอย่างไร

        ช่วงเวลาที่กินอาหารเย็น

        ช่วงเวลาที่ดีสำหรับการกินอาหารเย็นคือ ระหว่างเวลา 18:00 น. - 20:00 น.

        ควรกินก่อนนอนสองถึงสามชั่วโมง (โดยทั่วไปควรนอนหลับก่อน 23.00 น.) 

เมนูอาหาร

        สำหรับคนที่ต้องทำโอทีในตอนกลางคืน สามารถเตรียมอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนได้ เช่นไข่ เต้าหู้ ปลา ฯลฯ เพื่อช่วยบรรเทาความหิวและความเมื่อยล้าของร่างกาย

        ส่วนคนทั่วไปแนะนำให้กินอาหารที่ย่อยง่าย เช่นน้ำซุปผัก น้ำเต้าหู้ ก๋วยเตี๋ยวและอื่นๆ เน้นอาหารที่มีไขมันน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการท้องอืดส่งผลกระทบต่อการนอนหลับ 

4 ประโยคสำหรับการกินอาหารมื้อเย็นเพื่อสุขภาพ

        - กินอาหารมื้อเย็นให้น้อยลง กินให้พอดีก็พอ

        - กินก่อนเวลา 1 ทุ่มจะดีต่อสุขภาพที่สุด

        - เน้นกินผลไม้ผักให้มากขึ้น กินเนื้อสัตว์ให้น้อยลง

        - กินอาหารที่มีไขมันสูง ความร้อนสูง แคลเซียมสูงและอาหารที่จะทำให้เกิดอาการท้องอืดให้น้อยลง

แปลและเรียบเรียงโดย LIEKR