สูตรนี้ใช่เลย ! "ขนมกุยช่ายแป้งสด" ทำง่ายอะไรเบอร์นี้ แป้งบาง ไส้แน่น พร้อมน้ำจิ้มสุดฟิน

หมายเหตุ : สามารถรับชมคลิปเต็มได้ที่ด้านล่างบทความค่ะ

   ขนมกุยช่ายที่เราหาซื้อหาทานกันในท้องตลาด ส่วนใหญ่จะเป็นแบบแป้งหนาเหมือนก้อนซาลาเปา วันนี้ LIEKR มีสูตรแป้งที่บางกว่านี้ น่าทานกว่านี้โดยคุณ เนินน้ำ สมาชิกพันทิปรายนี้ มาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม แป้ง

   - แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

   - แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

   - น้ำ 1+1/2 ถ้วย

   - น้ำใบเตย 1 ถ้วย (ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

ส่วนผสมไส้กุยช่าย

   - กุยช่ายซอย 500 กรัม

   - เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

   - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

   - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

   - น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำจิ้มกุยช่าย

   - น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

   - ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

   - น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

   - น้ำ 1/4 ถ้วย

   - เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

   - พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

   - กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

   1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

   2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

   3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

   4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

   5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

   6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมรับประทานค่ะ ลองไปทำทานไว้เล่นกันได้นะคะ

ชมคลิป

คลิปเปิดไม่ออก >>> กดตรงนี้ คลิ๊ก <<<

ข้อมูลและภาพจาก สมาชิกพันทิป ชื่อคุณเนินน้ำ