ข้าวมันไก่คงจะเป็นเมนูจานโปรดของหลายๆ คน แต่ที่กลางเมือง ถนนสีลม กลับมีร้านขายข้าวมันไก่ ในราคาเริ่มต้นเพียง 10 บาท จัดเต็มทั้งข้าวนุ่ม ไก่แน่น แบบไม่ต้องตบจนบี้แบน น้ำจิ้มรสเด็ดอร่อยน้ำตาไหล ซุปไม่อั้น แถมบริการเติมทุกอย่างแบบถึงใจ

        “อำนวย เชาว์เฟื่องกิจ” หรือ โกนวย คุณลุงใจดีวัย 73 ปี ผู้ริเริ่มตำนานข้าวมันไก่ 10 บาท ในตรอกเล็กๆ ตรงข้ามโรงพยาบาลเลิดสิน ถนนสีลม กรุงเทพมหานคร โกนวยขายข้าวมันไก่ราคาสวนกระแสเศรษฐกิจแบบนี้มาเป็นเวลากว่า 32 ปีแล้ว และยืนยันว่าจะไม่ปรับราคาขึ้น ไปจนต า ย

.

        “ผมเริ่มต้นขายตั้งแต่สมัยนู้น 10 บาท มันก็โอเค ประกาศขายราคานี้มาตั้งแต่ไหนแต่ไร ผมไม่อยากผิดคำพูด ก็เลยขายมันราคานี้มาตลอด ความจริง 10 บาท นี่ขายยังไงก็กำไรแน่นอน ดีกว่าขายจานละ 30-40 อีก”

        ลูกค้าประจำของร้านโกนวยมักจะมาสั่งปริมาณเยอะๆแค่จานเดียวจบ แต่ลูกค้าใหม่ที่อยากมาลองกินส่วนใหญ่จะสั่งจานละ 10 บาท 2-3 จาน ขึ้นไป โกนวยแอบกระซิบบอกว่า ความจริงสั่งแบบ 10 บาท หลายๆ จานจะได้ไก่เยอะกว่านะ(หัวเราะ)

        “ตอนนี้ที่ขายอยู่จะมี 10 บาท 20 บาท 30 บาท ใหญ่สุดเลย 40 บาท ลูกค้าประจำที่มาจะขอสั่งแบบ 50 บาทก็มี ซึ่งราคานี้มันไม่มีในเมนู ต้องเป็นลูกค้าที่รู้จักร้านแล้วเคยมาถึงจะสั่งราคานี้”

        ทุกวันจันทร์ถึงศุกร์โกนวยจะตื่นตอน 5 ทุ่มครึ่ง เตรียมหุงข้าวพร้อมน้ำซุป ก่อนออกเดินทางไปจ่ายตลาดและกลับมาอีกทีตอนประมาณตี 1 กว่า ช่วยกันกับภรรยาหุงข้าว ต้มไก่ ทำน้ำจิ้ม ตามสูตรลับที่พัฒนาขึ้นมาเอง จนเสร็จพร้อมทุกอย่างตอนตี 3 แล้วออกจากบ้านมาเปิดร้านตั้งแต่ 6 โมงเช้า

        “ผมใช้ข้าวหอมมะลิแท้ ไก่พันธุ์เนื้อคุณภาพดี น้ำจิ้ม น้ำซุปทุกอย่างเป็นสูตรลับของร้านเองหมด เราจะมีพริกสวนวางไว้ จะขอพริกเพิ่ม ได้อีก ขอซีอิ๊วดำ ได้อีก ขอทุกอย่างได้หมด ไม่คิดเพิ่ม แถมน้ำซุปก็เติมไม่อั้นด้วย”

        เห็นโกนวยทุ่มไม่อั้น พร้อมเปย์ขนาดนี้ ยังมีอีกหนึ่งเคล็ดลับที่มัดใจลูกค้าได้อยู่หมัดมากกว่าของแถม นั่นคือโกนวย “ไม่ตบไก่”

        “ไม่มีๆ เพราะนั่นคือขี้เหนียวไง ตบแล้วมันแบน มันใหญ่ แต่คุณรู้มั้ย คุณกินไก่บางกว่ากระดาษ A4 บางเจี๊ยบขนาดนั้นไม่อร่อย เดี๋ยวดูเลย 10 บาท ผมก็ไม่ตบ”

        เมื่อถามถึงเครื่องแต่งกายที่ดูภูมิฐานของโกนวยแล้ว โกก็ยิ้มกว้าง “ก็มันดูดี ลูกค้าเห็นจะได้มั่นใจว่าร้านนี้น่าจะอร่อย เพราะเราทำทุกอย่างให้สะอาดสะอ้าน ผมใส่ชุดนี้ขายข้าวมันไก่ทุกวันมาตั้งแต่สมัยเปิดร้านแรกๆ แล้ว วันไหนผมไม่ใส่ชุดนี้ก็แปลว่าผมไม่ขาย”

        นอกจากข้าวมันไก่จะอร่อยคุ้มเกินคุ้มแล้ว โกนวยยังมีบริการพิเศษที่เป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ของร้าน นั่นคือการขับกล่อมลูกค้าด้วยเสียงเพลง ดนตรี และการเต้นรำ ที่จะมีในทุกๆ วันศุกร์

        “ผมเคยเป็นนักร้องมาก่อน สมัยนั้นร้องตามค่ายทหาร พอหันมาขายข้าวมันไก่ก็กลัวจะไม่ได้ร้องเพลงอีก เพลงเก่าๆ สมัยสงครามโลกตอนนั้นที่ดังๆ ผมเอามาร้องหมด ส่วนใหญ่จะเป็นเพลงฝรั่ง ลูกค้าที่มานั่งฟังก็อายุคราวผมทั้งนั้นที่รู้จัก ก็ร้องตาม เต้นตาม สนุกจะตาย”

.

.

        ตลอด 32 ปี ที่ร้านข้าวมันไก่ 10 บาท ของโกนวยยังคงไว้ซึ่งความฟิน ในราคาวินเทจแบบนี้ได้ แถมลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาไม่ขาดสาย เคล็ดลับไม่ใช่แค่ขายความอร่อย แต่โกนวยยืนยันด้วยตัวเองว่า “ต้องขายด้วยใจ”

ข้อมูลและภาพจาก sentangsedtee