ว่าด้วยเรื่องของเมนูไข่ เมนูยอดฮิตประจำบ้านในช่วงนี้ ก็คงหนีไม่พ้นเมนู “ไข่ต้ม” เเต่รู้หรือไม่ว่าเจ้าไข่ต้มนี่เเหล่ะ คือสุดยอดอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ทั้งโปรตีน สังกะสี วิตามินเอ วิตามินบี 1, บี 2, บี 6, บี 12, วิตามินดี, วิตามินอี, ธาตุเหล็ก, สังกะสี, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, เลซิทิน, ลูทีน และซีแซนทีน 

        หากจะต้มไข่ยังไงให้อร่อย หรือต้มยังไงให้เหมือนกับที่ขายตามร้านสะดวกซื้อละก็ วันนี้แอดมินไทบ้านสุดเท่ห์ จะพาเพื่อนๆ ไปชมวิธีการต้มไข่แบบยางมะตูมฉบับทำกินเอง งานนี้แอดมินบอกเลยว่าใช้เวลาไมถึง 10 นาทีก็ได้ลิ้มรสชาต ความอร่อยมันเค็ม ที่หลายๆท่านต่างพากันโหยหาเเน่นอน

เทคนิคที่ควรรู้ก่อนลงมือทำไข่ต้มสูตรยางมะตูมอร่อยขั้นเทพ

        "ไข่เป็ด" ที่จะเอามาต้มต้องอยู่ที่อุณภูมิห้อง หากอยู่ในตู้เย็นแล้วมาต้มเลยจะทำให้ไข่แตกได้ ใส่เกลือลงไปต้มกับไข่ด้วยเพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่าย

ต้มไข่กี่นาทีที่เรียกว่าโดนใจ

(ภาพประกอบจาก bloggang.com)

วัตถุดิบ

        1) ไข่เป็ดเบอร์ 0 หรือเบอร์ 1 อุณหภูมิปกติ

        2) น้ำเปล่า

        3) เกลือ

        4) น้ำเย็นจัด

วิธีทำ

        1) ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ใส่น้ำให้พอท่วมไข่

        2) ตั้งบนเตาเปิดไฟแรง จับเวลา 9.30 นาที

        3) นาทีแรกให้คนไข่ไปทางเดียวกัน เพื่อจะให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จากนั้นต้มโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อจนครบเวลาที่ตั้งไว้

        4) ตักไข่แช่ในน้ำเย็นจัด จนไข่เย็นแล้วค่อยปอกเปลือก เสริฟพร้อมน้ำปลาพริก 3 รส อร่อยล้ำ

        หรืออยากจะได้ไข่แดงทะลุไข่ขาวเเบบนี้ก็สามารถทำได้ วิธีทำด้านล่างจ้า

        การต้มไข่แดงทะลุไข่ขาว ซึ่งเห็นแล้วดูน่ากินมาก น้ำลายไหลเลยค่ะ ทานคุ่กับข้าวขาหมู อร่อยมากแน่นอนค่ะ สูตรนี้เป็นของร้านข้าวขาหมูเซ็นหลุยส์ ฟู๊ดคอร์ท ซีคอนบางแค มาดูวิธีการทำดีกว่า

สิ่งที่ควรรู้ก่อนลงมือทำ

        ไข่เป็ดเก่า ประมาณ 2-3 วันขึ้นไป (หรือไข่เป็ดสดนำไปตากแดด 1 แดด) *ไข่ไก่ไม่ได้ เพราะมันจะไม่แข็งตัวจะเป็นน้ำ

วิธีทำ

        1) ต้มไข่ในหม้อให้ท่วมไข่

        2) แล้วตั้งไฟระดับปานกลาง ห้ามคนไข่เด็ดขาด

        3) ใช้เวลาต้ม 8 นาที และก็ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที แล้วเทน้ำออก

        4) นำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วก็ปอกได้เลยค่ะ

และที่ขาดไม่ได้เลยคือ "น้ำปลาพริก 3 รส" ส่วนวิธีทำนั้นก็ไม่ยาก ตามสูตรนี้ได้เลยค่ะ

วิธีทำ : น้ำปลาพริก

        1) ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากัน

        2) ใส่พริกซอย / หอมซอย / กระเทียมสับลงไป ผสมให้เข้ากัน

        3) เหยาะน้ำปลาและกระเทียมโทนดองลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก ไทบ้าน