เวลาต้มไข่ "ห้ามใส่ไข่ในหม้อ" ทันที ต้องเรียนรู้ 2 เทคนิค ไข่จะหลุดจากเปลือกได้เอง

        สมาชิกโซเชียลคนหนึ่ง ออกมาบอกเล่าเทคนิคที่หลายคนสามารถทำได้ง่ายๆ ที่เธอเรียนรู้หลังจากต้องทนแกะเปลือกไข่อย่างยากลำบากมาหลายปี ซึ่งมันง่ายเสียจนเธอถึงกับอุทานว่า ทำไมเธอถึงไม่รู้จักวิธีนี้มาก่อน

        "ตอนเด็กๆ แม่ต้องไปทำงานแต่เช้า หน้าที่เตรียมอาหารเช้าจึงตกเป็นของพ่อ ซึ่งเมนูที่พ่อถนัดที่สุดคือไข่ต้ม ไข่ที่พ่อต้มฉันยังจำได้อย่างแม่นยำ ตอนเช้าพวกเราต้องรีบไปโรงเรียน ไข่ที่พ่อต้มบางทีเปลือกติดกับไข่ขาว ปอกยากมาก น้อยครั้งที่จะลอกออกมาทั้งเปลือกได้ง่ายๆ ทำให้แกะแทบไม่เคยทัน บางครั้งพวกเราก็แบ่งครึ่งไข่ทั้งเปลือก แล้วก็ค่อยๆ กินออกมาจากข้างในจนถึงเปลือก

        วิธีที่พ่อต้มไข่ก็เหมือนคนอื่น ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มไข่ไปกี่นาทีตามที่ต้องการ แล้วก็ตักออกมาใส่น้ำเย็น ไข่ต้มที่วางอยู่บนโต๊ะ เปลือกมักจะแตก แต่ก็ยังปอกยากอยู่ดี ถ้าครั้งไหนปอกง่ายนี่แทบจะร้องไชโย

        หลังแต่งงาน ฉันยอมไปลงเรียนคอร์สทำอาหารเพื่อจะได้ต้มไข่ได้ดีๆ และในที่สุดก็ได้รู้วิธี หลังต้มเสร็จ เปลือกไข่ก็จะหลุดออกมาง่า ๆ ไข่เป็นเงาสวยงาม

        ตอนนี้ฉันต้มไข่นกกระทาให้ลูกกินทุกวัน เพราะมันดีต่อการพัฒนาสมองของเด็ก ไข่นกกระทาเป็นอาหารบำรุงกำลังที่ดี อุดมไปด้วยโปรตีน ฟอสโฟลิปิด เลซิติน กรดอะมิโน และแร่ธาตุต่างๆ โดยเฉพาะฟอสโฟลิปิด และเลซิตินเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับการทำงานของระบบประสาทในสมอง สามารถเพิ่มหน่วยความจำของสมอง

        ด้านล่างฉันจะใช้ไข่นกกระทาเป็นตัวอย่าง เพื่อเล่า 2 เทคนิคในการต้มไข่ที่ถูกต้อง บางครั้งต้มไข่นกกระทาสุกแล้ว ยังต้องเอาไปผ่านกรรมวิธีเพื่อสร้างสรรค์เป็นเมนูที่หลากหลาย ถ้าเปลือกไข่ปอกออกยาก ไข่ขาวก็จะไม่เรียบ ส่งผลกระทบต่อการทำอาหารในขั้นต่อไป

        เทคนิคที่ 1 : ใส่ไข่ตอนน้ำร้อนหรือน้ำเย็น บางคนใส่ไข่ลงหม้อตอนน้ำเย็น แต่มันผิด วิธีที่ถูกต้องคือใส่ไข่ตอนน้ำอุ่น

        เทคนิคที่ 2 : ใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำ

        การปอกเปลือกก็มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ก็เช่นกัน

ไข่นกกระทาต้ม

วัตถุดิบ

        - ไข่นกกระทา

        - เกลือ

เริ่มต้น

        ขั้นที่ 1 ล้างไข่นกกระทาให้สะอาด เพราะบนเปลือกจะมีคราบสกปรก ใช้มือถูให้สะอาด

        ขั้นที่ 2 ใส่น้ำลงต้มในหม้อ ปิดไฟใส่เกลือ 5 กรัม

        ขั้นที่ 3 ใส่ไข่นกกระทาลงหม้อ จำไว้ว่าตอนใส่ไข่ลงในหม้อไม่ใช่น้ำเย็น แต่จะเป็นน้ำร้อนอุณหภูมิประมาณ 80-90 องศา พอใส่ไข่นกกระทาลงในหม้อเสร็จปิดฝา เปิดไฟกลาง แล้วต้มไป 5 นาที

        ขั้นที่ 4 ถึงเวลาก็ปิดไฟ แต่อย่าเพิ่งเปิดฝา ให้ไข่เดือดไปอีก 3 นาที

        ขั้นที่ 5 ตักไข่นกกระทาขึ้นมาใส่ในน้ำเย็น แช่ไว้ 2 นาที

        ขั้นที่ 6 เอาภาชนะที่มีฝาปิดมาหนึ่งใบ ใส่ไข่นกกระทาลงไป จากนั้นตามด้วยน้ำเปล่า 1/3

        ขั้นที่ 7 ปิดฝาให้สนิท จากนั้นเขย่าประมาณ 2 นาที ให้น้ำและเปลือกไข่กระแทกกันจนแตก

        ขั้นที่ 8 ดึงเปลือกไข่ออกมาอย่างง่าย ๆ ไข่นกกระทาลื่นหลุดออกมาจากเปลือกเอง

เคล็ดลับสำหรับการต้มไข่

        1. เอาน้ำตั้งไฟ อุณหภูมิประมาณ 80-90 องศาค่อยใส่ไข่ลงหม้อ

        2. ใส่เกลือ 1 ช้อน

        3. เอาไข่ใส่ภาชนะมีฝาปิด ใช้ประโยชน์จากน้ำและไข่ที่กระทบกันทำให้เปลือกไข่แตก แค่นี้เปลือกไข่และเยื่อหุ้มไข่ก็จะยังไม่แยกจากกัน

        ด้านบนเป็นเคล็ดลับในการต้มไข่ ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ ไข่เป็ด หรือไข่ใดๆ ก็ต้มได้ แค่เพิ่มเวลาในการต้มให้มากขึ้นเท่านั้นเอง

ที่มา : Toutiao | เรียบเรียงโดย LIEKR