แจกสูตรหมูสามชั้นทอดกรอบ กรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ทำขายสร้างรายได้กำไรดี

LIEKR:

อร่อยเกินจะบรรยาย เอาสูตรไปลองเองเลยค่ะ

    หมูทอดร้อน ๆ มาแล้วจ้า... วันนี้ทีมงานขอเสิร์ฟ หมูสามชั้นทอดกรอบ ที่สูตรนี้มีเคล็ดลับพิเศษสุด ๆ ทำให้หนังกรอบอย่างทั่วถึง กินกี่คำก็ฟินสุดๆ 

Sponsored Ad

    ถ้าได้กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ บอกได้คำเดียวเลย ต้องขอเพิ่ม รับรองว่ามีข้าวเหนียวกี่กระติ๊บก็ไม่พอ เพราะหมูทอดหนังกรอบ ๆ หอมเข้มรสเครื่องปรุงที่คลุกเคล้ากันอย่างลงตัว ให้กินจนอ้วนก็ยอม ส่วนใครที่อยากจะรู้เคล็ดลับที่ทำให้หนังกรอบแบบทั่วทั้งชิ้นละก็ตามมาดูสูตรกันเลย

    แจกสูตรหมูสามชั้นทอด กรอบนอก นุ่มใน อร่อยมากจนควบคุมไม่ได้

Sponsored Ad

ส่วนผสม

    1. หมูสามชั้น 1 กก.

    2. หั่นให้เป็นชิ้นยาวสัก 5-6 นิ้ว

    3. ใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา..

    4. ใส่ไข่ไก่..2 ใบ

    5. หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที ให้เข้าเนื้อจร้า

    6. ครบเวลาแล้วใส่แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละลายน้ำจร้า)

Sponsored Ad

    7. เตรียมกะทะจร้า..น้ำมันเยอะหน่อยน่ะจร้ากะพอท่วมหมู ใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขณะน้ำมันยังไม่ร้อนน่ะจร้า

Sponsored Ad

    8. พอน้ำมันเริ่มเดือดอย่าตกใจน่ะจร้าค่อยๆใส่หมูลงไปจร้า ไฟอย่าแรงน่ะจร้า..พลิกไปพลิกมา..จนดูใกล้เหลืองเร่งไฟแรงแป้ปเดียวให้เหลืองตักขึ้นพักจร้า..2-4 นาที..ตักมาหั่นใส่จาน..กรอบนิ่ม

สูตรน้ำจิ้มรสเด็ด

    - ใช้กระเทียมกลีบเล็กซอยละเอียด + พริกขีหนูสวนซอยละเอียด ผสมน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ตามมะนาว และน้ำปลา บอกเลยแซ่บมากค่ะคุณขา

Sponsored Ad

    ปล. น้ำส้มสายชูใส่ตอนน้ำมันยังไม่เดือดนะคะ ใส่น้ำส้มสายชูช่วยให้หมูกรอบนอกนุ่มในจร้า หมูจะฟูทั้งชิ้น..แล้วยังคงความกรอบนานด้วยจร้า

Sponsored Ad

     หากใครชอบกินเมนูหมูสาม กันบ้างคะ ? โดยเฉพาะหมูสามชั้นทอด และวันนี้ทีมงาน ขอนำเสนอวิธีทำสามชั้นทอดกับสูตรอื่นๆ  เช่น หมูสามชั้นทอดน้ำปลา หมูสามชั้นทอดเกลือ และเมนูหมูสามชั้นทอดอื่น ๆ อีกเพียบ ใครไม่กลัวอ้วนจัดเลยสักกิโล จัดให้จัดเต็มอีก 12 สูตร บอกเลยว่า ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

Sponsored Ad

.


1. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบ)

     ใครใฝ่ฝันอยากทำเมนูสามชั้นทอดน้ำปลาแสนอร่อย ไม่เหนียวเหมือนอย่างเคย มาลองทำตามสูตรนี้เลยค่ะ สูตรใส่แป้งน้อยแต่กรอบนาน พร้อมเคล็ดลับไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะ มากินพร้อมกันเถอะ

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

     • หมูสามชั้น 500 กรัม

     • น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ

     • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)

     • ผงปรุงรส (เล็กน้อย)

     • แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ

     • ไข่ไก่ 1 ฟอง

     • น้ำเย็น

     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

     • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ

     • เกลือป่น (เล็กน้อย)

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

     1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน

     2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)

     3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

2. สามชั้นทอดน้ำปลา

     มาต่อกันที่อีกสูตรหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรนี้วัตถุดิบน้อยมาก มีแค่น้ำปลากับแป้งทอดกรอบก็พอ ขอนำเสนอเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับหมูหมักกับน้ำปลา ก่อนทอดก็ค่อยเอาไปคลุกแป้งทอดกรอบ เตรียมข้าวเหนียวสักกระติ๊บรอเลยค่ะ

ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

     • หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม

     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

     • แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

     • น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

     1. เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที

     2. พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว

     3. เทน้ำมันลงหม้อแล้วเปิดไฟแรงสุด พอใส่เนื้อหมูหมดก็ปรับเป็นไฟกลาง พลิกไปมาจนกว่าเนื้อหมูจะสุก

     4. พอเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนังลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกก็ได้ จะนำไปใส่ในเมนูผัดผัก หรือผัดกะเพราก็อร่อย

3. สามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอกนุ่มใน)

     ถ้าใครมีเวลามากหน่อยก็มาทำเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก หมอดูพาแด๊ก สูตรนี้จิ้มหนังหมูก่อนนำไปหมัก เพราะจะช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อหมู และทอดสุกเร็วมากขึ้น ลองทำกันดูนะคะ


ส่วนผสม สามชั้นทอดน้ำปลา

     • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

     • น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ

     • พริกไทยขาวป่น ตามชอบ

     • ไข่ไก่ 1 ฟอง

     • ผงปรุงรส เล็กน้อย

     • แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำเย็น

     • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

     • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

     • เกลือเล็กน้อย

วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา

     1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู รวมทั้งจิ้มหนังด้วย เพื่อให้หมูนิ่ม และน้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู เวลาทอดจะสุกเร็ว

     2. หมักหมู โดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที

     3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

4. สามชั้นทอดเค็ม

     ใครชอบกินสามชั้นทอดแบบเร่งด่วน ไม่ต้องหมักให้เสียเวลา ขอนำเสนอเมนูสามชั้นทอดเค็ม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูหั่นชิ้นใส่ลงกระทะแล้วค่อยราดน้ำปลาตามลงไป พอสุกก็จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสม หมูสามชั้นทอดเค็ม

     • หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

     • น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำมันพืช 4 ถ้วย

วิธีทำหมูสามชั้นทอดเค็ม

     1. นำหมูสามชั้นมาแล่เอาหนังออก (ในสูตรแล่ออกมาเก็บไว้ทำแคบหมู) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพราะเดี๋ยวทอดไปแล้วหมูจะหดตัวอีก ใส่หมูลงกระทะ เปิดเตาแรงสุด แล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้ท่วมเนื้อหมูสามชั้น

     2. ใส่น้ำปลาลงไป คนตลอดจะได้สุกเท่ากัน คนจนเนื้อหมูเริ่มสุกเป็นสีทองกรอบ แล้วก็จะเห็นน้ำมันใสขึ้นด้วย ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ

5. สามชั้นทอดหมักงาขาว

     แอบเอียนกับหมูสามชั้นทอดน้ำปลาก็ลองทำเมนูสามชั้นทอดหมักงาขาว สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ หั่นหมูสามชั้นชิ้นบางเพื่อเวลาทอดจะได้กรอบ ๆ แถมยังเพิ่มกลิ่นหอมจากงาขาวอีกด้วย

ส่วนผสม สามชั้นทอดหมักงาขาว

     • สามชั้นหั่นบาง ๆ 500 กรัม

     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

     • งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

     • เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสามชั้นทอดหมักงาขาว

     1. หมักส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 10-15 นาที

     2. นำไปอบในหม้ออบลมร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 12 นาที หรือจนกรอบตามชอบ หรือจะนำไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ

6. หมูสามชั้นทอดเกลือ

     ไม่มีน้ำปลาก็ช่างปะไร แม้จะอดกินหมูสามชั้นทอดน้ำปลาก็มาทำสามชั้นทอดสูตรนี้เลยค่ะ พบกับเมนูหมูสามชั้นทอดเกลือ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูลงไปคั่วในกระทะจนสุกแล้วใส่เกลือลงไปเคล้าจนเข้ากัน สุดท้ายใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม


ส่วนผสม หมูสามชั้นคั่วเกลือ

     • หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนา) 1/2 กิโลกรัม

     • เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

     • กระเทียมทุบหยาบ ๆ ตามชอบ

วิธีทำหมูสามชั้นคั่วเกลือ
     1. นำหมูสามชั้นใส่กระทะ คั่วด้วยไฟกลาง พอหมูสุกและเริ่มเกรียมก็ให้หมั่นคนไปเรื่อย ๆ เพราะไม่เช่นนั้นหมูจะไหม้ได้

     2. พอหมูเกรียมได้ที่ตามชอบแล้วก็ให้ใส่เกลือลงไป คนให้เข้ากัน

     3. ปิดไฟแล้วใส่กระเทียมลงไปผัด ๆ ให้เข้ากัน (ควรปิดไฟเพราะในกระทะยังมีความร้อนเหลืออยู่ ถ้าเปิดไฟกระเทียมอาจไหม้ได้) ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับซอสพริก

7. สามชั้นทอดกรอบ

     ใครอยากได้สูตรสามชั้นทอดอร่อยยันเย็น ขอนำเสนอเมนูสามชั้นทอดกรอบ สูตรจาก คุณแต่งสวยแล้วอารมณ์ดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรกรอบนานเพราะใส่น้ำโซดากับน้ำเย็น ปรุงรสด้วยน้ำปลากับพริกไทย เตรียมข้าวสวยร้อน ๆ มารอโปะเลยค่ะ

ส่วนผสม สามชั้นทอดกรอบ

     • หมูสามชั้น 30 กรัม

     • น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

     • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

     • แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

     • โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

     • น้ำมัน (สำหรับทอด) 1 ขวดเล็ก

วิธีทำสามชั้นทอดกรอบ

     1. หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้

     2. เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม) เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

     3. ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)

     4. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ

8. สามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     จากที่เคยทำหมูทอดกระเทียมพริกไทย ลองเปลี่ยนมาทำสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ Moo Nuy & The Bird สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูหมักกับเครื่องโขลกและเครื่องปรุงรส พอเอาไปทอดจนสุกก็เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว


ส่วนผสม สามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     • หมูสามชั้น

     • กระเทียม

     • พริกไทย

     • น้ำตาลทราย

     • ซีอิ๊วขาว

     • น้ำมันหอย

     • แป้งทอดกรอบ

     • น้ำมันพืช

     • งาขาว


ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (สูตรเร่งด่วน)

     • พริกป่น

     • น้ำตาลทราย

     • มะนาว

     • น้ำมะขามเปียก

     • น้ำปลา

     • งาขาวคั่วบุบให้แตกเล็กน้อย (เพื่อความหอมยิ่งขึ้น)

     • ข้าวคั่ว

     • ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

     • ผสมพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา คนให้ละลายเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่ง และงาขาวคั่วลงไป

วิธีทำสามชั้นทอดกระเทียมพริกไทย

     1. ล้างหมูสามชั้นด้วยน้ำเปล่าหรือน้ำเกลือให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปซับน้ำให้แห้ง เตรียมไว้

     2. โขลกกระเทียมกับพริกไทยเข้าด้วยกัน ใส่ลงไปในอ่างผสมที่มีเนื้อหมูสามชั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

     3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไปในเนื้อหมูหมัก เคล้าให้แป้งกับหมูเข้ากัน (ใครอยากจะละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นต่างหากก็ได้ แล้วค่อยเอาหมูลงไปชุบแป้งแล้วทอด

     4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง ก่อนนำเนื้อหมูลงทอดให้โรยงาขาวลงบนชิ้นเนื้อหมูที่จะนำลงทอดทั้งสองด้านก่อน (ที่ไม่ใส่งาขาวลงไปคลุกกับเนื้อหมูโดยตรงนั้น เพราะอยากให้งาขาวติดกับเนื้อหมูเยอะ ๆ) จากนั้นนำเนื้อหมูลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน เสร็จแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน หั่นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

9. หมูทอดเจียงฮาย

     หลังจากตามหามานานในที่สุดก็เจอวิธีทำหมูทอดเจียงฮาย สูตรจาก เฟซบุ๊ก Fashion on Food by Ching Can Cook จับหมูหมักกับกระเทียม รากผักชี และเครื่องปรุง เสร็จแล้วก็เทลงในน้ำแป้ง แค่นี้ก็เอาไปทอดได้แล้วค่ะ

ส่วนผสม หมูทอดเจียงฮาย / หมูทอดเชียงราย

     • หมูสามชั้น

     • ซอสถั่วเหลือง

     • กระเทียมสับ

     • รากผักชีสับ

     • ผงปรุงรส

     • น้ำตาลทราย

     • พริกไทยป่น

     • แป้งทอดกรอบ

     • น้ำเย็นจัด

     • ข้าวเหนียว

วิธีทำหมูทอดเจียงฮาย

     1. แล่หมูสามชั้นให้เป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้

     2. หมักหมูสามชั้นกับซอสถั่วเหลือง กระเทียมสับ รากผักชีสับ ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

     3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด (ให้มีลักษณะบางกว่านมข้นหวาน แต่ไม่ใส) จากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้เทลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าแป้งข้นไปหรือบางไป ให้เพิ่มแป้งหรือน้ำเย็นลงไป)

     4. ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงทอดในน้ำมันปาล์มด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ

10. หมูกรอบแบบง่าย

     ใครไม่อยากทอดหมูกรอบเพราะกลัวน้ำมันกระเด็น ขอนำเสนอหมูกรอบแบบง่าย สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรใช้หม้ออบลมร้อน รับรองหนังฟูกรอบไม่แพ้ทอดในน้ำมันเลยค่ะ

ส่วนผสม หมูกรอบแบบง่าย

     • สามชั้น (หั่นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ / เลือกสามชั้นหนังหนา มันน้อย เนื้อเยอะ)

     • เหล้าจีน (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ใส่แล้วจะหอมมาก โดยความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยหมดเหลือแต่กลิ่นหอม)

     • น้ำมันหอย

     • พริกไทย

     • น้ำส้มสายชู

     • เกลือป่น

     • กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์

     • หม้ออบลมร้อน

วิธีทำหมูกรอบแบบง่าย

     1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตารางเล็ก ๆ แล้วจิ้มให้พรุน จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย และพริกไทยตามชอบ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที

     2. นำสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ เว้นช่วงหนังด้านบนไว้ แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ (เพื่อไล่ความชื้นและทำหนังหมูตึง)

     3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที

     หมายเหตุ : หากใครมีเกลือแกงเม็ดใหญ่ ๆ ให้ใช้แบบนั้นแล้วนำมาตำหยาบ ๆ จะดีกว่า เพราะความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากนัก แต่หากใช้เกลือป่น ระวังเรื่องความเค็มด้วย ตอนนำออกจากเตา ให้เอาน้ำล้างออกหน่อยก็ดีแล้วผึ่งให้แห้งก่อนเข้าอบอีกครั้ง เพราะในสูตรเค็มเกินไป

     4. นำหมูที่อบแล้วมากะเทาะเกลือออก จากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก (ในสูตรจิ้มหนังหมูอีกนิด เพราะกลัวไม่กรอบ) แล้วนำไปอบต่อ 15-20 นาที จนกว่าจะฟูกรอบตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

11. หมูกรอบ

     วันหยุดนี้ชวนแม่บ้านมาทำหมูกรอบ สูตรจาก ครัวบ้านพิม จับหมูสามชั้นไปต้มจนสุกแล้วอบจนหนังหมูแห้งก่อนแล้วค่อยเอาไปทอด สูตรนี้จะเอาไปต่อยอดทำเป็นข้าวหมูกรอบก็แจ่มนะคะ

ส่วนผสม หมูกรอบ

     • หมูสามชั้น 1 ชิ้น (หนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)

     • น้ำเปล่า 10 ถ้วย

     • เกลือป่น 85 กรัม

     • น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด)

วิธีทำหมูกรอบ

     1. เอามีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ บนหนังหมูออกไปให้หมด หากมีคราบอะไรติดมา ก็เอาแปรงสีฟัน (ที่ไม่ได้ใช้แล้ว) ขัด ๆ ออกให้หมด และก็นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็บั้งเป็นแนวยาว 3 รอย เตรียมไว้

     2. ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อหรือกระทะ ตามด้วยเกลือป่น รอน้ำเดือดก็ใส่หมูสามชั้นลงไปต้ม โดยคว่ำด้านหนังลง ต้มประมาณ 40 นาที ก็ค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที พอครบเวลาก็ใช้ตะหลิวโปร่ง ๆ ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ วางพักบนตะแกรงโปร่ง นำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนหนังหมูแห้ง

     3. นำหมูสามชั้นมาทอดในน้ำมันใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงโดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอดจนหมูเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

12. หมูกรอบ สูตรทำง่ายใน 50 นาที

     ใครมีหม้ออบลมร้อนเอาออกมารอเลยค่ะ เพราะจะเอามาทำหมูกรอบ สูตรจาก คุณอ้อมใจ รัก_ประจำทาง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรหนังสีเหลืองสวยเพราะใส่น้ำส้มสายชู แถมทอดแล้วไม่อมน้ำมันเพราะใช้หม้ออบลมร้อน ใครอยากกินมาต่อคิวรอเลยค่ะ


ส่วนผสม หมูกรอบ
     • หมูสามชั้น

     • น้ำส้มสายชู

     • น้ำปลา

     • เกลือป่น

     • มีดแกะสลัก

     • หม้ออบลมร้อน

วิธีทำหมูกรอบ

     1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ใช้มีดแกะสลักจิ้มลงบนเนื้อหมูให้ทั่วจนเป็นรูพรุน (ยิ่งพรุนยิ่งกรอบ)

     2. บั้งเนื้อหมูให้เป็นริ้ว ๆ (หน้าแคบ หน้ากว้างตามชอบ ทั้งนี้เพื่อง่ายต่อการหั่นตอนสุก และกรอบไวขึ้นด้วย)

     3. นำเนื้อหมูที่บั้งแล้วไปแช่น้ำส้มสายชูผสมน้ำปลา (ให้น้ำปลามากกว่าน้ำส้มสายชูสักหน่อย) โดยแช่ด้านเนื้อประมาณ 5 นาที ส่วนด้านหนังให้ชุบแล้วนำขึ้นทันที

     4. ใส่เนื้อหมูลงในหม้ออบลมร้อนโดยหงายด้านเนื้อขึ้น ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที จนด้านเนื้อสุก หงายเอาด้านหนังขึ้น โรยเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นอบต่ออีก 30 นาที นำออกจากหม้ออบ หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     ใครจะไปเชื่อว่าเมนูสามชั้นทอดจะมีสูตรเยอะแยะขนาดนี้ อย่างมากเราก็เคยทำแค่สามชั้นทอดน้ำปลา และสามชั้นทอดเกลือ สงสัยต้องลองทำหมูทอดเจียงฮายบ้างแล้วล่ะ ลุยเลยดีกว่า

ข้อมูลและภาพจาก กระปุกดอมคอม / กับข้าวดอมคอม

บทความที่คุณอาจสนใจ