ปกติเวลากินสุกี้ ชาบู คุณจะต้มอะไรก่อน เนื้อ ผัก หรือเห็ดเข็มทอง เวลากินสุกี้หรือชาบู มักจะเห็นเห็ดเข็มทองบ่อยๆ ซึ่งหลายๆ คนพยายามหลีกเลี่ยง แต่จริงๆแล้วเห็ดเข็มทองมีสารอาหารมากมาย ญี่ปุ่นได้ทำการวิจัยแล้วว่า ให้สาวใหญ่วัย 44 ปีที่ไม่ออกกำลังกายกิน “ชาเห็ดเข็มทอง” ต่อเนื่องกันเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ไขมันในอวัยวะภายในสามารถลดไปได้ถึง 20% แถมพุงยังลดไปด้วย

        งานวิจัยของดร. Fuguchi Eguchi จากมหาวิทยาลัยเกษตรแห่งโตเกียวพบว่า ไคตินเห็ด (สารสกัดจากเห็ด) ไคโตซานเห็ด  ในเห็ดเข็มทองมีสูงมาก ซึ่งเป็นไคตินที่ต่างจากในกุ้งและปู ไคตินเห็ดสามารถยับยั้งการรวมตัวของเกร็ดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้อย่างราบรื่น ถึงขนาดทำให้เลือดสะอาดขึ้น ทำให้ความดันโลหิตคงที่ ปรับปรุงร่างกายที่อ่อนแอให้ดีขึ้น หลังรับประทานเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จะสามารถลดไขมันส่วนเกินในเลือด และอวัยวะภายใน ทำให้ขับถ่ายดีขึ้น

        ไคโตซานเห็ดมีอยู่ในผนังเซลล์ของเห็ด สามารถช่วยขับไขมันก่อนถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ไม่เพียงไม่สร้างไขมันส่วนเกินในร่างกาย แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์

        ศูนย์วิจัยมะเร็งแห่งชาติญี่ปุ่น และสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมชนบทจังหวัดนะงะโนะพบว่า คนที่รับประทานเห็ดเข็มทองสัปดาห์ละ 3 ครั้ง มีโอกาสเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง 34% วาตานาเบะยะซุโอะ หัวหน้าภาควิชาเภสัชศาสตร์การแพทย์ มหาวิทยาลัยยาญี่ปุ่น ได้ออกหนังสือ “ไขมันอวัยวะภายในออกไป! ชาเห็ดเข็มทองช่วยลดน้ำหนัก” โดยทำการทดลองกับสาวใหญ่วัย 44 ปีที่ไม่ออกกำลังกาย ให้ดื่ม “ชาเห็ดเข็มทอง” ต่อเนื่องเป็นเวลา 4 สัปดาห์ ไม่เพียงช่วยลดไขมันอวัยวะภายในลงได้ 20% พุงก็ยุบลง วาตานาเบะยะซุโอะบอกว่าเป็นเพราะในเห็ดเข็มทองมี “กรดลิโนเลอิก” สามารถเผาผลาญไขมันอวัยวะภายใน โดยตากให้แห้งแล้วหั่นละเอียด เนื่องจากผนังเซลล์ถูกทำลาย เวลาใช้น้ำร้อนชงเป็นชาก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพในการดูดซึม และทำให้การลดน้ำหนักเห็นผลชัดขึ้น

        วาตานาเบะยะซุโอะยังสอนว่าจะทำชาเห็ดเข็มทองยังไง เพียงแค่ทำตามขั้นตอนง่ายไม่กี่ขั้น ก็สามารถดื่มได้แล้ว! ขอแนะนำให้ใช้ผงเห็ดเข็มทอง 5 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ชงกับน้ำร้อน 300 ถึง 500 มิลลิลิตร ดื่มวันละ 1 แก้ว เพื่อให้เห็ดทั้งหมดละลายน้ำ ควรรอประมาณ 30 นาที และดื่มผงเห็ดเข้าไปด้วย

        1. หั่นรากเห็ดเข็มทองออก เห็ดเข็มทอง 200 กรัมสามารถทำเป็นชาดื่มได้ 4 วัน

        2. อบเห็ดเข็มทองให้แห้ง หรือเอาไปตากแดดจนเป็นสีเหลือง

        3. หั่นเห็ดเข็มทองให้ละเอียด หรือใช้เครื่องปั่น ยิ่งละเอียดยิ่งดี

        4. ใส่กล่อง ใส่ที่ดูดความชื้น แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ใช้ให้หมดใน 1 สัปดาห์

        Zhao Yuanying ผู้อำนวยการศูนย์ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ Morning Light กล่าวว่า เห็ดเข็มทองมีเส้นใยสูง ใน 100 กรัมจะมีไฟเบอร์ประมาณ 2.3 กรัม มีผลต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้มากกว่าผักผลไม้อื่นๆ แถมยังมีกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง การกินเห็ดเข็มทองช่วยให้ร่างกายได้รับไขมันดีและกำจัดไขมันเลว คนอ้วนกิน 3 สัปดาห์เอวลดลงได้ประมาณ 2 นิ้ว นอกจากมีโพลีแซคคาไรด์ที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยให้ระบบหมุนเวียนโลหิตทำงานได้ดีแล้ว ยังช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดในหัวใจและในสมองด้วย

        สำหรับ “วิธีการลดความอ้วนด้วยเห็ดเข็มทอง” Zhao Yuanying บอกว่า เคยมีคนทำตาม นึกไม่ถึงว่าจะทั้งอาเจียนและถ่ายท้องจนต้องเข้าห้องฉุกเฉิน ได้รับการวินิจฉัยว่าอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน เธอคิดว่า “ดื่มครั้งละเล็กน้อย ให้ผลไม่มาก บวกกับเห็ดเข็มทองไม่ได้ถูกต้มจนสุก ในกระบวนการผลิตอาจสัมผัสกับอากาศปนเปื้อนด้วยเชื้ออี. โคไล” ขอแนะนำทุกคนที่ต้องการให้เห็นผลการลดน้ำหนัก ให้บริโภคอาหารที่มีเส้นใยสูง เห็ดเข็มทองที่มี polysaccharide สูง

        Zhao Yuanying แนะนำว่า สามารถกินเห็ดเข็มทองพร้อมกับผักชนิดอื่นๆ “การรับประทานผักช่วยให้ผอม เพราะมีใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอล และช่วยให้การขับถ่าย” แนะนำว่าการกินเห็ดเข็มทองวันละ 2-3 กำไม่ใช่ปัญหา แต่จำไว้ว่าต้องหาวิธีลดน้ำหนักที่เหมาะกับตัวเองถึงจะสำคัญ

        นึกไม่ถึงว่าเห็ดเข็มทองจะมีคุณค่าทางโภชนาการขนาดนี้!

 แปลและเรียบเรียงโดย LIEKR