อย่าใช้น้ำประปาหุงข้าวจะดีกว่า นี่ไม่ใช่หัวข้อดราม่าแต่อย่างใด เพราะข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย และการได้รับประทานข้าวที่มีคุณประโยชน์ครบถ้วนกว่า ย่อมดีต่อสุขภาพ ซึ่งโดยปกติการหุงข้าวของคนไทย มักหุงโดยใช้น้ำประปาซาวข้าวและหุงข้าวจนเป็นเรื่องปกติไปแล้ว 

        ในสมัยอดีตที่ยังไม่มีน้ำประปาใช้กันอย่างแพร่หลายนั้น เรามักหุงข้าวโดยใช้น้ำจากบนภูเขา หรือจากแม่น้ำลำธาร

เหตุผลที่ไม่ควรใช้น้ำประปา

1. คุณภาพของน้ำประปายังไม่คงที่ หรืออาจเกิดการปนเปื้อนระหว่างการขนส่ง

        บางครั้งน้ำก็มีสีผิดปกติ ค่าความเป็นกรดด่างไม่คงที่ มีกลิ่นแปลกไป ทำให้หลายคนไม่นิยมทำอาหารโดยใช้น้ำประปา

2. น้ำในอาคารสูงอาจเกิดการปนเปื้อนครั้งที่สอง

        กล่าวคืออาคารที่มีความสูงมากกว่า 7 ชั้น มักใช้ระบบแท็งก์น้ำสำรองขนาดใหญ่ไว้บนอาคาร และขาดการดูแลรักษาความสะอาดอย่างทั่วถึงและถูกต้อง มีคอนโดหลายแห่งที่ยังไม่เคยทำความสะอาดเลย ตรวจสอบก็เพียงรอยรั่วและปั๊มน้ำเท่านั้น ทำให้เกิดการปนเปื้อนในน้ำมากกว่าบ้านเรือนทั่วไป 

3. หากมีสิ่งสกปรกตกลงไปขณะหุงข้าว จะสังเกตได้ยาก

        เพราะภาชนะหุงข้าวไม่ได้ใสเหมือนอย่างแก้วน้ำ ดังนั้นเมื่อสิ่งสกปรกตกลงไป เช่น กรวด ทราย ไข่พยาธิ ไข่แมลง ขนสัตว์ หรือขาแมลง เมื่อตกลงไปผสมกับข้าวสารในภาชนะแล้ว เราจะมองเห็นได้ยากมาก อาจทำให้อาหารเกิดการปนเปื้อนได้

4. สารคลอรีนทำลายวิตามิน B1 ในเมล็ดข้าวได้

        น้ำประปาผ่านการบำบัดด้วยคลอรีน เมื่อผสมในน้ำแล้วทำให้เกิดกรดไฮโปคลอรัส ซึ่งมีฤทธิ์ไปทำลายวิตามิน B1 ที่อยู่ในเมล็ดข้าวได้ ทำให้สูญเสียคุณประโยชน์ของข้าวไป

ซึ่งวิธีการแก้ไขก็ไม่ได้ยากเลย มีดังนี้

        1. หันไปใช้น้ำดื่มจากขวด หรือจากแกลลอนที่คุณสั่งซื้อมาแทน เพราะมีสารปนเปื้อนน้อยกว่า และไม่ทำให้รสชาติของข้าวเปลี่ยนแปลง

        2. ต้มน้ำประปาให้เดือดก่อนค่อยนำมาใช้ ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนค่อยนำมาหุงข้าว วิธีนี้ช่วยกำจัดสารคลอรีนออกไปได้ และยังทำให้น้ำสะอาดกว่าเดิมอีกด้วย 

ส่วนน้ำกลั่นนั้นไม่มีแร่ธาตุ และสารอาหารอยู่เลย เราจึงไม่แนะนำให้บริโภคในระยะยาว นอกจากนั้นยังมีเคล็ดลับดีๆ ที่ช่วยให้หุงข้าวได้ดียิ่งขึ้นดังนี้

        1. ซาวข้าวไม่ควรเกิน 3 ครั้ง เพื่อป้องการสูญเสียคุณค่าทางสารอาหาร

        2. หยดน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ช่วยให้ข้าวเก็บไว้ได้นานขึ้น และสีสวยน่าทานมากขึ้น

        3. ใส่เกลือเล็กน้อย และน้ำมันหมูนิดหน่อย จะช่วยข้าวนุ่มและไม่ติดกัน

        4. เมื่อหุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า ควรแช่ข้าวในน้ำ 10 นาทีก่อนหุง จะช่วยให้ข้าวนุ่มขึ้น และช่วยประหยัดไฟได้

        5. การอุ่นข้าวเก่าแบบนึ่ง ให้เติมเกลือลงในน้ำเล็กน้อย จะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในข้าวได้ แถมรสสัมผัสก็เหมือนข้าวใหม่อีกด้วย

        เป็นอย่างไรบ้าง วิธีเหล่านี้ไม่ยากเลยใช่ไหม เย็นนี้ลองทำกันดูเลย

แปลและเรียบเรียงโดย LIEKR