สาวไทยในญี่ปุ่น สอนทำ "ผงปรุงรส" สูตรลับที่ไม่ใส่ผงชูรส ต้ม ผัด แกง ทอด ก็อร่อย แถมยังทำเองได้ง่ายๆ อีกด้วย

LIEKR:

เรามาถึงจุดที่ทำผงปรุงรสทานเองแล้วค่ะ และที่สำคัญทำง่ายมาก !!

    หลายบ้านชอบเพิ่มผงชูรสเพื่อความสะดวกและรสชาติที่ดียิ่งขึ้นของอาหารจานโปรด แต่จะดีกว่าไหมถ้าเพื่อน ๆ สามารถทำ “ผงปรุงรส” ที่สะอาดปลอดภัยได้ด้วยตัวเอง วันนี้ทีมงานมีสูตรเด็ดสำหรับการทำ “ผงปรุงรส” ที่เหมาะมากสำหรับคนที่อยากเพิ่มรสชาติของเมนูอาหารจานโปรดแบบปลอดภัยไร้ผงชูรสมาทำไปพร้อมกันเลย

    สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำผงปรุงรสไว้ใช้ทำอาหารเองค่ะ  ฟังไม่ผิดค่ะ " ผงปรุงรส " และ " ทำเอง "  

 

Sponsored Ad

 

    อย่าเพิ่งตกใจไปค่ะ ถึงเราจะถึงจุดที่ทำผงปรุงรสใช้เองแล้ว แต่ว่าขั้นตอนมันก็ไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อนซ่อนเงื่อนอะไรมากมาย  

    แหม่มต้องขอเกริ่นและออกตัวก่อนว่า สูตรนี้ ได้มาจากพี่สาวสุดเลิฟ ชื่อ พี่แอน ขอเอ่ยชื่อเลยละกัน พี่แอนเป็นแม่บ้านสายคลีนที่ทำอาหารเก่งมากและออกกำลังกายเป็นประจำ นางมีช่อง Youtube ด้วยน้ะ ชื่อ Fit and Fun ตามกันไปได้นะคะ https://1th.me/05yM

    โอเคคราวนี้เราก็มาเข้าเรื่องของเราต่อนะคะ เนื่องด้วยที่ญี่ปุ่นเนี่ยผงปรุงรสเค้าก็มีขายแหระ แต่ไม่มีรสหมูนะคะมีแต่รสไก่ ถ้าเราต้องการรสหมูเนี่ยต้องหิ้วมาเองจากไทย หรือไปตามร้านขายวัตถุดิบไทยค่ะ ซึ่งค่อนข้างไกลจากบ้านของแหม่ม  จากคลิปวิธีทำของพี่แอนที่ทำผงปรุงรสรสไก่ วันนี้แหม่มก็จะนำวิธีการทำผงปรุงรสของพี่แอนมาดัดแปลงจาก รสไก่ มาทำเป็นผงปรุงรส รสหมูกันค่ะ ( โดยมีพี่แอนคอยให้คำแนะนำ ) 

 

Sponsored Ad

 

    พร้อมกันหรือยัง ถ้ายังไม่พร้อมก็ไม่รอนะคะ 555555 

    ขั้นตอนแรก เราจะต้องใช้เนื้อหมูไม่ติดมันนะ หั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะหั่นได้ ( บางกว่าในรูปของแหม่มได้ก็ดีค่ะ )

    หลังจากที่เราได้หมูที่หั่นบาง ๆ แล้วก็นำไปตากแดดให้แห้ง ที่ไทยแดดดี ๆ สองวันก็โอเคค่ะ

 

Sponsored Ad

 

    พอได้หมูที่แห้งได้ที่แล้ว ก็จะหน้าตาประมาณนี้  ขั้นตอนนี้สำคัณมากค่ะ ต้องเก็บดี ๆ ( ไม่งั้นสามีเอาไปทอดแกล้มเบียร์ ล้อเล่นค่ะ )

 

Sponsored Ad

 

    ต่อค่ะ ได้มาแล้วก็ไม่รอช้า โยนเค้าเครื่องปั่นเลยค่ะ ปั่นให้ละเอียดที่สุด 

    เมื่อเราปั่นจนละเอียดแล้ว ก็เอากะทะมาตั้งไฟอ่อน โยนหมูที่เพิ่งปั่นมาลงไปเลยค่ะ ( โยนอีกแระเกรี้ยวกราดจุง )

 

Sponsored Ad

 

    ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ คั่ววนไปค่ะจนสีเหลืองสวย .....คั่ว ๆ ๆ ๆ ๆ 

    นี่ค่ะ เหลืองสวยก็จะหน้าตาแบบนี้ เสร็จแล้วตักพักใส่จานไว้รอจนเย็นลงค่ะ ( ห้ามลูกมาจกชิม )

 

Sponsored Ad

 

    ต่อมาเราก็จะมาทำ ผงกระเทียมป่นกันค่ะ เริ่มด้วยการหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ เราจะเอาไปอบค่ะ หั่นบางจะได้สุกทั่วและไม่มีความชื้น 

    รองถาดด้วยกระดาษไขสำหรับอบขนม แต่แหม่มจะเอาไปเข้าไมโครเวฟ 600W ครั้งละ 1:30 วินาที

Sponsored Ad

    อบแล้วหน้าตาก็จะออกมาแบบนี้ เราก็กลับด้านแล้วอบต่อเหมือนเดิมค่ะ ทำไปเรื่อย ๆ จบกว่าจะได้กระเทียมที่กรอบและสีเหลืองสวย 

    แบบนี้ค่ะที่เราต้องการ เหลืองแห้งและสวย ลืมบอกว่า จำนวนครั้งในการอบก็ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและประมาณนะคะ

    ลองสังเกตุกันดู

    " หอมใหญ่หรือหอมแดง " และ " รากผักชี " ก็นำไปอบวิธีเดียวกับกระเทียมค่ะ  ( ไม่มีรูป ขอรวบขั้นตอนนะคะ ) 

    เสร็จแล้ว ก็นำ กระเทียมที่อบไปปั่นให้ละเอียด , นำหอมใหญ่ที่อบแล้วไปปั่นให้ละเอียด , นำรากผักชีที่อบแห้งแล้วไปปั่นให้ละเอียด

    แยกปั่นนะคะ อย่าปั่นรวม  


สรุปถึงตอนนี้ สิ่งที่เราเตรียมและต้องเรียมเพิ่มมีดังนี้นะคะ 

    - หมูที่ปั่นละเอียดแล้ว

    - กระเทียมปั่นละเอียดแล้ว

    - รากผักชีที่ปั่นละเอียดแล้ว

    - หอมใหญ่หรือหอมแดง ที่ปั่นละเอียดแล้ว

    - เกลือป่น หรือเกลือหิมาลายันป่น 

    - นำตาลทรายหรือน้ำตาลจากหญ้าหวาน

    - พริกไทยป่น ( ไม่ได้อยู่ในรูป )

ทีนี้ ถึงขั้นตอนสำคัญที่สุดของวิธีทำเลยค่ะ นั่นคือ " การผสมอัตราส่วนต่าง ๆ" 

อัตราส่วน

    หมูป่น 3 ช้อน

    กระเทียมป่น 1 ช้อน

    หอมใหญ่ป่น 1 ช้อน

    เกลือ(หรือเกลือชมพู) 1 ช้อน

    พริกไทยป่น 1/2 ช้อน

    รากผักชี 1 ช้อนชา

    น้ำตาล(หรือน้ำตาลหญ้าหวาน) 1/2 ช้อนชา

    ปั่นให้เข้ากันอีกที เครื่องปั่นแหม่มเล็กต่อรอบจะปั่นถามสูตรนี้ ใครเครื่องปั่นใหญ่ก็คุณสูตรตามอัตราส่วนได้เลยค่ะ 

    หลังจากปั่นจนละเอียดเข้ากันดีแล้ว ก็นำมาร่อนอีกที 

    แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อย เก็บใส่โหลหรือประปุกมีฝาปิดนำเข้าแช่เย็นได้เลยค่ะ เพราะเราไม่ได้ใส่สารกันบูดเก็บแช่เย็นจะดีกว่า

    หรือว่าใครอยากเก็บไว้นาน ๆ ก็นำผงที่เราทำผสมกับนำมันรำข้าว ปั้นเป็นก้อนแล้วแช่แข็งเป็นซุปก้อนก็ได้ ไม่ผิดระเบียบค่ะ

    รสหมู ไก่ เนื้อ ใช้วิธีทำเดียวกันค่ะ 

ชมคลิป

คลิปเปิดไม่ออก >>> กดตรงนี้ คลิ๊ก <<<

    ผงปรุงรสที่เราได้แหม่มรับรองว่าใส่อะไรก็อร่อยปลอดภัยแน่นอนเพราะไม่มีผงชูรส สบายใจทั้งคนทำ สบายใจทั้งคนกิน 

    สำหรับเพื่อน ๆ ที่ติดตามแหม่ม ปีนี้แหม่มก็ปลูกผักทานเองเช่นเคย ติดตามวิธีปลูกผักของแหม่มได้นะคะ ยินดีมากๆ อยากให้ลองปลูกผักกัน

    ข่าวว่าที่ไทยตอนนี้ผักแพงมาก

 

.

.

  

.

 

.

 

.

    ขอขอบพระคุณเพื่อน ๆ ที่ติดตามกันมาตลอดน้ะคะ 

    ไม่ว่าเพื่อน ๆ จะมีสูตรไหนอยู่ในมือ ขอแค่ลงมือทำเมื่อทำได้แล้วก็มาปรับรสชาตแบบที่เราชอบที่เราถูกใจ 

    ทุกอย่างคือการเรียนรู้ค่ะ ( เรียนรู้ไปด้วยกัน )

    และขอขอบคุณพี่แอนอีกครั้งสำหรับความรู้ที่มอบให้ในครั้งนี้ 

    ช่อง Youtube ของพี่แอน https://www.youtube.com/results?search_query=fit+and+fun

     ติดตามพูดคุยกันได้ที่กลุ่มของแหม่มนะคะ https://www.facebook.com/groups/850971171651332/

     เพจอาหารของแหม่มคะ https://www.facebook.com/SimpleEasyRecipesKanchana/

ที่มา : Simple & Easy, kanchana Iijima

บทความที่คุณอาจสนใจ