ห้องครัวถือเป็นสถานที่ที่มีความน่าตื่นตาตื่นใจที่สุดภายในบ้าน เพราะมันเป็นแหล่งกำเนิดกลิ่นอันหอมหวาน และอาหารแสนอร่อย ๆ ไม่เพียงเท่านี้  มันยังเป็นห้องปฏิบัติการทางเคมีในชีวิตอีกด้วย

    เมื่อไม่นานมานี้เอง สื่อต่างประเทศได้เปิดเผย ภาพที่ชาวเน็ตคนหนึ่งได้โพสต์ถามใน Twitter เกี่ยวกับความมหัศจรรย์ที่เกิดขึ้นในห้องครัวของตนเอง ขณะที่กำลังปรุงอาหาร ซอสหัวหอมที่ทำขึ้นเอง แต่จู่ๆก็กลายเป็น "สีเขียว" ที่ไม่น่าประทับใจเลย

     โดยชาวเน็ตรายนี้ได้โพสต์เล่าใน Twitter ว่า "ฉันเพิ่งทำซอสหัวหอมสำหรับสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ โดยใส่หัวหอม กระเทียมและขิงสดลงไปแล้วผัด ไม่เพียงไม่เปลี่ยนเป็นสีตามตำราที่ดูเท่านั้น แต่กลับกลายเป็นสีเขียวเรืองแสงซะงั้น... มันแย่มาก... มันเป็นปฏิกิริยาทางเคมีหรือเปล่า"

    เธอเล่ารายละเอียดว่า ตนเองได้ทำตามขั้นตอนในตำราที่ดูคือใส่ หัวหอม 1 ลูก กระเทียมลูกครึ่ง และขิงสด 10 g จากนั้นก็ผัดให้เข้ากัน แต่สุดท้ายผัดไปผัดมากลับกลายเป็นสีเขียวดังที่เห็น แต่หลังจากที่เธอใส่ซีอิ๊ว ,เหล้าขาว,มิริน (เหล้าหวาน),น้ำตาลทรายลงไปผัดอีก มันกลับกลายเป็นสีมอสสีเขียว

     หลังจากที่เธอโพสต์ถาม ก็มีชาวTwitter ออกมาอธิบายว่า “หัวหอมสดกับกระเทียมเมื่อนำมาผัดผสมกันจะทำให้กลายเป็นสีเขียว ยิ่งเมื่อเจอความร้อนก็ยิ่งทำให้สีเข้มขึ้น” เนื่องจากส่วนประกอบที่มีอยู่ในทั้งสองอย่างนี้ทำปฏิกิริยาทางเคมี หากคุณเจียวกระเทียมก่อนแล้วจึงใส่หัวหอมจะไม่มีปฏิกิริยาดังกล่าวเกิดขึ้น”
    เจ้าของโพสต์ก็เลยตอบกลับไปว่า ปกติแล้ว ตนจะเป็นคนทำตามขั้นตอนในตำราเสมอ แต่ในวันนี้เธอเร่งรีบมาก จึงใส่ส่วนผสมลงไปทั้งหมดพร้อมกันทีเดียวเลย ซอสหัวหอมจึงกลายอย่างที่เห็น 

    ซึ่งก่อนหน้านี้ นักวิจัยในทีมวิจัย ハウス食品 เกี่ยวกับอาหารของประเทศญี่ปุ่น ได้ค้นพบปรากฏการณ์ที่แปลกประหลาดนี้ เมื่อพวกเขากำลังทำแกงกะหรี่ การทดลองพบว่า "ปฏิกิริยาของสี" นี้เกี่ยวข้องกับสารเผ็ดที่มีอยู่ในหัวหอม แม้ว่าสีจะดูแย่และน่ากลัวมาก แต่ก็ไม่มีผลข้างเคียงต่อการบริโภค และพบว่าการเพิ่มความร้อนยิ่งร้อนก็ยิ่งทำให้สีของอาหารเข้มมากขึ้น หากคุณเป็นคนทานรสจัด ก็สามารถลิ้มรสชาติสีที่เข้มกว่านี้

    เรื่องนี้สอนให้เรารู้ว่า การทำอาหารให้หอมอร่อย ไม่เพียง แต่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ต้องมีความรู้ทางเคมีด้วย ซึ่งประสบการณ์ในครัวนั้นมีอะไรที่น่าสนใจรอให้คุณไปค้นหามากมาย ใครมีเหตุการณ์แปลกอะไรก็อย่าลืมนำมาเล่าสู่กันฟังด้วยนะคะ

ที่มา : basketballgogogo | เรียบเรียงโดย หมื่นพันเหตุผล