นนี้แอดมินจะมาเผยสูตร "การทอดซี่โครง" ว่าทอดอย่างไรให้อร่อยและสุกทั่วถึง ตามมาดูกันเลย!!

    สูตร【ซี่โครง พริกไทยเกลือ 】

 

 

    ส่วนผสม:ซี่โครง ขิงสด ผงกระเทียม

    เครื่องปรุง: ซอสถั่วเหลือง,ซีอิ้วดํา,ซอสหอยนางรม,เกลือ,พริกไทย,พริกไทย,น้ำตาล,แป้งดิบ

【วิธีทำ】

 

 

    1.นำซี่โครงที่ซื้อมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่ในภาชนะเติม ต่อด้วยเทแป้งดิบลงไปเติมน้ำลงไปให้ท่วมซี่โครง จากนั้นใช้มือล้างซี่โครงให้สะอาด เทน้ำทิ้งจนแห้ง

    (แป้งดิบช่วยกำจัดกลิ่นคาวและดูดความสกปรกจากซี่โครงออกได้)

 

 

    2.นำกระเทียมมาบีบเป็นน้ำ ส่วนขิงหั่นเป็นเส้นๆ

    3.นำซี่โครงมาหมักด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ก่อนอื่นใส่กระเทียมบดกับขิงลงไป

 

 

จากนั้นเติม

ซีอิ๋ว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 1 ทัพพี

น้ำตาทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย ½  ช้อนโต๊ะ 

    คนส่วนผสมให้ทั่ว คลุกเคล้าให้ทั่วซี่โครงหมักทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วเติมแป้งดิบลงไปอีก 1 ทัพพี จากนั้นคนต่อไปอีกสักครู่

 

 

    4.ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป เปิดไฟปานกลางรอให้กระทะเดือนประมาณ 50% นำซี่โครงลงไปทอด ทอดจนทั้งสองด้านเหลืองสวย

 

 

    แล้วนำซี่โครงออกมาสะเด็ดน้ำมันรอจนเย็น แล้วเปิดไฟแรงจนน้ำมันเดือดประมาณ70-80% แล้วนำซี่โครงลงไปทอดอีกรอบประมาณ 30-40 วินาที แล้วนำซี่โครงออกมาสะเด็ดน้ำมัน

.

    5.เมื่อสะเด็ดน้ำมันเรียบร้อยแล้ว 

    โรยพริกไทยด้านบนซี่โครงคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำใส่จาน

    จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วจร้า!!

ที่มา :foyuan

แปลและเรียบเรียงโดย Liekr