ขนมจีบ อาหารว่างประเภทคาวแบบแห้งของจีน ใช้แป้งแผ่นห่อไส้เป็นทรงกระบอก ลักษณะคล้ายกับผลทับทิม หรือคล้ายกับดอกไม้บาน หลังจากนั้นจึงนำไปนึ่งจนสุก คนสมัยก่อน นิยมทานคู่กับน้ำชา 

    วันนี้เราจึงจะมาแนะนำสูตรการทำขนมจีบง่ายๆ ทำทานเองได้ ทำขายก็ดี

ก่อนอื่นต้องเตรียมส่วนผสมและวัตถุดิบ ได้แก่

    - หมูสับ 1 กิโลกรัม 

    - มันแกวนึ่งแล้ว (ขูดเป็นฝอย) 2.5 กิโลกรัม

    - ต้นหอมซอย 5 ต้น

    - น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ

    - ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ

    - ซอสปรุงรสฝาเขียว 8 ช้อนโต๊ะ

    - น้ำมันหอย 8 ช้อนโต๊ะ

    - พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

    - ผงชูรส 2 ช้อนชา 

    - ไข่ไก่ 2 ฟอง

    - แป้งเท้ายายม่อม 8 ช้อนโต๊ะ

    - ใบเกี๊ยวอย่างดี

    เทส่วนผสมทุกอย่างและนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นหยิบไส้ขนมจีบที่ผสมเรียบร้อย ห่อใส่ใบเกี๊ยว

    “การห่อขนมจีบ ต้องแตะน้ำมันเล็กน้อย แล้วจับจีบเป็นลูก จึงจะสวย น่าทาน “

    เมื่อจับจีบห่อเสร็จก็นำลงซึ้งเพื่อนำไปนึ่ง 10 นาที โดยก่อนวางขนมจีบลงไปในถาดซึ้ง ควรทาน้ำมันให้ชุ่มถาดเสียก่อน เมื่อนึ่งเสร็จ ขนมจีบจะได้ไม่ติดถาด

    คุณยายบอกว่า ส่วนผสมขนมจีบนี้ คิดแล้วลงทุนประมาณ 250 บาท สามารถปั้นขนมจีบลูกใหญ่ได้ประมาณ 70 ลูก หรือปั้นเป็นลูกเล็กๆ 100 ลูก หากทำขายแค่ขนมจีบลูกใหญ่ 3 ลูก ราคา 20 บาท ก็ยังถือว่ามีกำไร

    เมื่อนึ่งเสร็จ เปิดฝาซึ้งออกมาก็เห็นเป็นขนมจีบลูกโต ทานกับจิ๊กโฉ่ (ซอสเปรี้ยว) เข้ารสกันดีหนักหนา หรือจะทานคู่กับซอสดำ (ซอสหวาน) ก็ได้เหมือนกัน

ข้อมูลและภาพจาก sentangsedtee